横濱ビーフのローストビーフとカポナータ
タスマニアンマスタード添え

低温調理でしっとりと仕上げた A4ランク以上の和牛肉のローストビーフ。

グリルサーモンとカマンベールのサラダ

マリネをしグリルしたアトランティックサーモンとカマンベールのサラダ

前菜の盛り合わせ

・シャルキュトリーの盛り合わせ
（プロシュート/モルタデッラ/ジャンボンブラン/ガランティーヌ/パテドカンパーニュ）
・カプレーゼ
・ホタテと季節野菜のジェノベーゼマリネ

マリネ野菜とタラッリ

・小玉ねぎのバルサミコマリネ
・カルチョーフィのグリルマリネ
・コルニッション（ミニキュウリの酢漬け）
・オリーブマリネ
・タラッリ（プーリア州の塩味ビスケット）
・セミドライイチジク

10月-11月グルメプラン

＜前菜＞
冷燻したスモークサーモンとホタテの2色テリーヌ

スモークしたサーモンとホタテの旨味を閉じ込めた2色のテリーヌ。 テリーヌに合わせた、様々なハーブを加えた酸味あるサワークリームソースをご用意。 周りには旬の野菜チップスとビーツのヴィネグレットで触感にもアクセントを。

＜メイン＞
イベリコ豚“ビエンソ”のグリル フレッシュトリュフと栗のリゾット
～ハニーマスタードソース～

メインにはイベリコ豚のビエンソ(肉質の柔らかいイベリコ豚)のグリル。 グリルで香ばしく仕上げたイベリコ豚にさっぱりとしたハニーマスタードソースを合わせました。 旬のキノコのフリットや栗のリゾットとご一緒にお楽しみください。

＜ペアリングワイン＞
コート・デュ・ローヌ・ブラン　メゾン・レ・アレキサンドラン

テリーヌに合わせたマリアージュワイン。テリーヌに閉じ込めた旨味をしっかりと受け止めてくれるボディ。ハーブの香りや優しい酸味のサワークリームソースを抵抗なく調和するマリアージュをご堪能下さい。

【対象公演】

12月-1月グルメプラン

＜前菜＞
横濱ビーフのミ・キュイ

横濱ビーフを低温でしっとりと火入れをし、食べやすい大きさにカットしてご提供。 それぞれの調理法でご用意したお野菜やセロリラブ、ビーツのピュレとご一緒にお召し上がりください。

＜メイン＞
金目鯛と魚介のスープ・ド・ポワソン

金目鯛や魚介をメインに、様々な魚種を混ぜ込んだ濃厚なスープ仕立てに仕上げました。 是非パンに付けてお召し上がりください。

＜ペアリングワイン＞
ゾーニン・ヴェンティテッレ・キャンティ

深みのある横濱ビーフの旨味には少し酸味の効いた赤ワインを合わせました。 前菜ということもありワインの方でも軽やかな印象を与えつつ、メインのお料理にも期待値を高めてくれる一杯です。

【対象公演】