シェフのスペシャリテコース「奏で」
ビルボードライブ東京予約限定コース様々なジャンルの素晴らしい公演が繰り広げられるビルボードライブ東京に相応しく、五味を刺激する事で感性を高めよりライブを楽しめる事をイメージしてコースをご用意致しました。奇をてらう技法ではなく、シェフが長年を通しても変らず基本としている「原点」を意識したメニューです。
一期一会のひと品
少量でも味覚の冴えを呼び覚ますひと品。※内容は日によって異なります。
アレルゲン:来店時にお申しつけください
オマール海老のジュレと雲丹、カリフラワークリーム
オマールのジュレの香りと食感、雲丹のうま味とコク、纏うカリフラワークリームの違ったうま味が織り成す口いっぱいの至福。メインに誘う前菜として数あるフレンチの中からこのメニューを選びました。
アレルゲン:えび、小麦、卵、乳製品、大豆、鶏肉、ゼラチン
国産牛ロースのグリル ソースペリグー
国産牛のうま味をシンプルに楽しむためにグリルで香ばしく焼きあげ、マデイラ酒のコクと酸味を閉じ込めトリュフの香るペリグーソースでお楽しみ頂きます。
アレルゲン:乳製品、牛肉、ゼラチン
クラシックティラミス
コースを締めくくるスイーツはクラシックティラミス。甘すぎずさっぱりした中にコクと風味はふんだんに。
アレルゲン:小麦、卵、乳製品、りんご
※パン、食後のコーヒー付き
※4階指定席のお客様には、上記ご飲食代金に別途10%のサービス料を頂戴しております。
※価格は全て税込みです。
※料理などの内容は変更になることがあります。
※写真はイメージです。