シェフのスペシャリテコース「調べ」
ビルボードライブ東京予約限定コースなぜコースが必要なのか、どんなコースをこの場所で提供したいのか、を改めて見つめなおし、結果シェフの原点であるフレンチに立ち返りました。
アーティストのパフォーマンスに対峙する環境下でくみ上げた料理達をご堪能ください。
一期一会のひと品
少量でも味覚の冴えを呼び覚ますひと品。※内容は日によって異なります。
アレルゲン:来店時にお申しつけください
オマール海老のジュレと雲丹、カリフラワークリーム
オマールのジュレの香りと食感、雲丹のうま味とコク、纏うカリフラワークリームの違ったうま味が織り成す口いっぱいの至福。
アレルゲン:えび、小麦、卵、乳製品、大豆、鶏肉、ゼラチン
牛フィレ肉のロッシーニ
ビルボードライブ東京のロッシーニは、本場のクラッシックスタイルです。丁寧に火入れを行う事により、肉の味わいを最大限に引き出しました。
アレルゲン:乳製品、牛肉、鶏肉
クラシックティラミス
コースを締めくくるスイーツはクラシックティラミス。甘すぎずさっぱりした中にコクと風味はふんだんに。
アレルゲン:小麦、卵、乳製品、りんご
※パン、食後のコーヒー付き
※4階指定席のお客様には、上記ご飲食代金に別途10%のサービス料を頂戴しております。
※価格は全て税込みです。
※料理などの内容は変更になることがあります。
※写真はイメージです。